Maya

今天早上起床，心情不錯，打開電腦我客人就在找我，談了一個多小時吧，他就下了五台的訂單，真開心！然後還跟我說等我回台灣再處理沒關係，這樣我比較沒壓力，客人你人真好。

之後我就出門了，今天要去看安妮法蘭克他家(這個法蘭克跟Accenture那個沒有任何親戚關係喔)，一到中央車站，想說去吃個東西好了，經過維多利亞大飯店(阿姆斯特丹最老的飯店之一)看到他們的menu覺得看起來還不錯，就進去了，點了一個iced tea和醉雞(drunk chicken)，他們醉雞跟我們不一樣喔，是黑啤酒醃過的，不是紹興酒。

服務生先送iced tea，喔...........................我要說，這是我這輩子喝過最好喝的iced tea，可能很多人想iced tea救冰過的紅茶嘛，這有什麼了不起，這個冰茶可是有學問的，我ㄧ喝就知道這個茶是現泡的加冰塊，因為他完全沒有澀掉的味道或者茶放太久的味道，而且糖加的剛剛好，也就是說，他是泡英國紅茶加冰塊，不是普通那種立頓冰紅茶，連茶都是用好的喔，有點甜味，可是不會太甜，而且有加新鮮的柳橙汁和檸檬汁，可是水果的味道完全沒有把茶的味道蓋過。

過了一下，醉雞就送來了，我原來看菜單上說醉雞有雞肉加黑啤酒醬料、馬鈴薯和時蔬，所以我想說應該就很大一份吧，結果果然是高級餐廳啊，根本沒有幾口，可是超級好吃的呢！他的醉雞應該是先用黑啤酒醃過一個晚上，所以烤過還是很嫩，然後時蔬有扁豆和Long bean，我平常很討厭吃那種有皮的豆，可是真的很好吃呢！那麼馬鈴薯呢，就是連皮切成一條一條的馬鈴薯直接下去煮。

根據我謝大廚的推斷，整個作法是這樣的：雞肉醃過啤酒一天之後，先用大火烤過，把雞肉的汁鎖在裡面，再用黑啤酒和蔬菜香料(應該有奧勒岡葉很多)去燉肉，燉一下之後，把香料和蔬菜濾掉，留下雞肉和濃稠的醬汁，然後勒，在用滾水燙過馬鈴薯，把馬鈴薯和豆子一起加到燉雞肉裡面，為什麼我會知道呢？因為馬鈴薯還是很脆，豆子也是，可見沒有煮很久。

反正就是好吃到一個噴淚，就心情大好，想說豁出去了，愛吃啥就吃啥，就點了一個Creme Brulee和一個Expresso，那個Creme Brulee超貴的，一份就七塊五歐元，我想吃吃看那麼貴的Creme Brulee到底有多厲害，結果....果然就是很厲害，他的Creme Brulee大概是我吃過的布蕾裡面可以排名前三的(其他兩名都排在巴黎)，怎麼說哩，他先灑上一層薄薄的砂糖，然後烤過之後，還再把這個布丁稍微考一下，所以不會理面吃起來冰冰的，上面又很燙口，溫度調和的很好，像上面的砂糖啊，就是要鋪的薄，火在噴的時候要用小火讓他慢慢融化，可是又變的有點像焦糖那個顏色，就顏色淡淡均勻的灑在中間，而且他的布丁有先拿出來退冰，就不會吃到就是一整個冷，而且布蕾就不綿密了。

隨著布蕾附上的是一球焦糖核果冰淇淋，灑上杏仁片，還有藍莓醬塗城波浪的樣子，這整個口感跟布蕾做的非常好的調和，怎麼說哩，如果先吃一口杏仁片或的冰淇淋，整個口感就是焦糖可是很crunchy的感覺，再吃一口布蕾的時候，口中的焦糖味還在，整個覆蓋著綿密的布蕾，那種滋味真的很難用講的講清楚，而他的冰淇淋配上藍莓醬，就會有酸酸甜甜的滋味，但是我個人覺得加了藍莓醬之後，跟布蕾沒辦法做出很好的調和，因為藍莓醬的味道太濃郁了，會蓋過布蕾和冰淇淋的味道，我自己想想到底要用什麼才會是好的調和，我想應該是柳橙吧，就是有點酸的那種，應該會比較好吃。

話說回這個布蕾，蛋的味道重於奶油和香草，本來應該會難吃，可是沒想到蛋的味道還挺誘人的，然後吃到一半的時候正好冰淇淋和藍莓吃完，沒想到，居然有一片天地，布蕾的下半部是有味道的，仔細一看，發現有小小黑色的子在底下，我ㄧ直吃不出是什麼東西，後來答案揭曉，應該是奇異果的子打成醬，很聰明ㄟ，如果用子的那部份味道就不會太重了。

然後那個expresso也超好喝的，喝的好開心喔！那個機器一定很貴。

還有一個我要說的就是啊，阿姆斯特丹真的是一個非常特別的城市，就是新舊交錯調和，可是很完美，一點都不會突兀。像這間旅館已經兩百多年了，我的旁邊還燒著木材的壁爐，可是圖片都是現代攝影，然後音樂是lounge music，但是整個氣氛就是非常合諧。