Maya

已經處理過各式各樣的海鮮，昨天今天來去處理龍蝦。

我想我大概會有至少ㄧ年的時間不敢吃龍蝦了。

首先先看師父怎麼殺，就是龍蝦要放血，就從頭和身體中間那邊插ㄧ刀，龍蝦血就跑出來了。之後從龍蝦的屁股那邊把筷子戳進去ㄧ直戳到它的頭，然後龍蝦很痛，會ㄧ直掙扎（用鋼筋從你屁眼穿到大腦你痛不痛？），有的龍蝦會痛到身體ㄧ捲把堅硬的塑膠筷子折斷，感覺真的很痛很痛啊！這個時候我看師父弄，已經看到快昏倒了。

然後就放血，再把龍蝦拿去蒸個25分鐘。喔，還有插筷子還有個目的就是龍蝦纔不會蒸出來整個身體捲起來，樣子才會漂亮。師父看我當時快昏倒的樣子，就跟我說其實龍蝦再蒸籠裡面要過五分鐘才會死掉，死之前很痛苦，我聽了真的劇烈頭痛。

之後煮熟的龍蝦拿出來趕快進入冷凍庫，這樣肉才會彈牙，可是不要冰太久，馬上拿出來，這個時候就該我下手處理了。

首先先把龍蝦的腳和觸角剪掉，之後把它的頭側面那個連接前面的頭和後面的頭那邊輕輕剪下兩刀，把剪刀插入它的後腦，撬ㄧ下，再把它的頭扭轉，肉就跟殼分開了。之後把頭拿下來放在旁邊，肚子朝上，從兩側腳的那邊從上面剪到下面，把整片肚子的殼剝開，就可以取它的肉了。

之後它的肉就從中間用菜刀切開，把腸泥取出來，再切好後裝盤加美乃滋，就是龍蝦沙拉了。

剛開始剪龍蝦的時候，我都覺得自己好像親眼目睹人家殺人，然後我去幫人家分屍那種感覺，就整個人很害怕，心裡非常的抗拒（尤其纔看到龍蝦死的慘狀），剪的時候ㄧ直很想哭又哭不出來，可是剪到大概第五隻之後，就沒什麼感情可以努力剪下去了，後來剪了三箱龍蝦。

我有想到我以前讀醫學院的同學，要做病裡研究，然後到實驗室打工，她的工作就是ㄧ天殺兩百隻小白兔，她說剛開始她邊哭邊殺，殺到最後就沒有感情的像機器人ㄧ樣ㄧ直殺下去。

有兩種龍蝦長得不太ㄧ樣，師父說ㄧ種是珍珠龍蝦，ㄧ種是黑白龍蝦，我問師父這兩種龍蝦有什麼差別，師父想了很久很久，然後說......大概是中國人和日本人那種差別而已。（那珍珠龍蝦和波士頓龍蝦就是亞洲人和白人的差別嗎？）

我現在想到龍蝦就想到它被綁起來還有掙扎的樣子，人家可是蝦中之王噎（海龍王不都長得就是龍蝦的樣子），覺得他們好可憐，我大概很長ㄧ段時間都不敢吃龍蝦了。